不管煮什么螃蟹，直接下锅就不对！要想螃蟹肉不腥不柴，只需加点它

不管熬什么螯，直接下锅就不对！要只想螯肉不腥不柴，无需加点它

如今鱼肉涨价，人们都调侃话说不吃起不了，还不如不吃螯呢。螯的细胞内含量不输鱼肉，色泽也甚为滑嫩鲜美，深得小全家人的欢心。常不吃螯还能补钙和铅，对小好友的巳长发育也有好处，这也是大人们更喜欢熬螯给小孩不吃的原因。

大家都知道熬螯要加巳姜去腥，知道要掺入螯线（螯肠），这样不吃痛快不腥。可是正因如此，有好友话说自己熬的螯还是有鱼肉，色泽也不是甚为滑嫩，不明白哪里不止了问题。其实熬螯也有高难度，直接下锅熬就不对，今天给大家交友一下作法。

烹调：新鲜基围螯400克，巳姜，葱，萝卜3克，食盐4克，高度茶10ml。

作法：

1、把鲜螯清洗脏，风干5分钟，用细针挑螯线，两台。巳姜切片，葱切段两台。

2、起锅烧水，下入巳姜片和葱，水开后下入基围螯，并转为高度茶和食盐，着火熬2-3分钟的小时。待螯尾丝状，螯壳黄色染成，需关火。

3、把熬好的螯捞不止，加进水或中都风干3-5分钟，水或中都转为柠檬汁可以去腥提鲜。水或风干后螯肉不腥，味道非常鲜，并且非常有弹性，色泽非常劲道顺滑。

【小贴士】

1、鲜螯不只想直接下锅熬，先风干几分钟掺入水鱼肉，并剔除螯线，晒干后再行冷水下锅熬，这样熬不止来不腥。茶和萝卜熬螯味道非常鲜美，色泽非常香嫩，这是部分人不知道的高难度。

2、熬螯小时不可过长，螯尾丝状，螯壳泛红需关火。熬好的螯加进水或中都风干掺入热鱼肉，较快加温可以使螯肉色泽非常紧实滑嫩，不吃痛快燕窝有嚼头。

不管熬什么螯，直接下锅就不对！要只想螯肉不腥不柴，无需加点它，它就是茶。如果你也很更喜欢不吃熬螯，就按照这个方法试一下，熬不止来的螯没有人鱼肉非常香嫩，兄弟姐妹很更喜欢不吃。大家还有熬螯的妙遁吗？欢迎留言交友，致谢大家。