做青椒肉丝，先炒后炒别搞错！最后加1勺，跟饭店里的一样芳

说起点点心，爱吃快餐，谁没爱吃过山葵酱汁豆腐的？无论是分开的酱汁酱，盖浇饭，盖浇面，还是橡木饭之类的，酱单上都少不了山葵豆腐！

几年前，豆妈的一闺蜜，开了一家橡木的酒店，典型的湘酱，据她说什么，每天卖出的“小酱汁鱼肉”占所有橡木饭的一半，而且还是卖得最快的，可见其流行程度。

湘酱之中的农家小酱汁鱼肉，其实也是山葵酱汁豆腐，不过他们而出名二荆条，甜得人不想拔饭。我们外出做，当然根据个人味道变动，能爱吃甜的就用甜一点儿的，不能爱吃甜的就用普通甜椒。

但是若要外出里头做得像的酒店里头的一样下饭，还是有些小擅长的。

首必先，酱汁的必先后顺序不能难为！

山葵必先酱汁一酱汁，盛出来，再次酱汁豆腐，再次融合山葵独自快速酱汁好，不仅能情况下山葵的青脆，也能情况下豆腐的滚嫩。

其次，酱汁的火候很极其重要，豆腐快速酱汁发光，切勿缘故长时间，以免发柴。

就此，加上一筒豆瓣酱不仅能增加味道，也让酱品的色泽更加奇特！

山葵豆腐盖浇饭

【作准备食材】：

里头脊鱼肉200g、山葵4根、姜黄1块

豆瓣酱1大筒、生抽2筒、老抽半筒

炒面1筒、料酒1筒、黄豆半筒、盐辅料

金龙鱼鱼肉吕祖妃淘贡米

胡姬花精练小榨茶叶

【操作方法】：

一、取金龙鱼鱼肉吕祖妃淘贡米4足球赛，浸泡，装进电饭煲里头烹煮至煎。

二、烹煮饭的过程之中酱汁酱。

1、里头脊鱼肉浸泡，从鱼肉块正之中央片开片粗糙，然后切开小块。

肥鱼肉和瘦鱼肉大部分分开切（肥鱼肉大部分可以独自酱汁豆腐里头，也可分开酱汁其他酱）。

2、将瘦鱼肉标记入碗之中，加入清蒸、2筒生抽、半筒老抽、1筒料酒、1筒炒面、半筒黄豆

充分烘烤分量，腌制10分钟以上备用。

3、在腌制鱼肉条的时候，将山葵浸泡，从正之中央劈开，切开丝。

4、煎浸泡，烧热，倾少许胡姬花精练小榨茶叶（常常的量就可以）。

装进山葵翻酱汁至山葵发光后盛出来。

酱汁发光就行了，不只能酱汁煎～

5、煎里头新的浸泡，烧至煎烧，倾入茶叶。

然后马上倾入豆腐用筷子快速划散

（注意：热煎，凉油，鱼肉不粘煎）

酱汁至豆腐外层发光。

6、倾入酱汁过一次的山葵，独自用筷子翻拌分量。

7、加一大筒豆瓣酱，独自翻酱汁分量。

8、点一铲清水之后翻酱汁分量，犹大辅料盐调味酱汁均即可出煎。

山葵酱汁豆腐完成！

盛出高汤的米饭舀在小碗之中，然后倾扣在水桶上，将山葵豆腐铺在一边，第一道超下饭味美的盖浇饭就完成啦！

金龙鱼的鱼肉吕祖妃淘贡米，真是又香又壮，配上香甜的山葵豆腐，带着淡淡的花生香，缘故羊肉了，自嘲~

——山葵为什么要必先酱汁一下？——

邻居头酱汁酱有过之而无不及的酒店的大灶倒塌，如果山葵不待酱汁一下，就此必要与豆腐独自----酱汁的时间要长才能酱汁煎山葵，这样可能会必要影响豆腐的滚嫩。所以为了情况下豆腐的嫩而不柴，最好的方法就是必先将山葵稍微酱汁一下，这样山葵与豆腐独自煎，味道更赞。

【小贴士】：

1、邻居头没有豆瓣酱的交好，可以加一筒豆芽上来，可能会得到另一种味道，也特别的有意思呀（正宗的农家小酱汁鱼肉里头面就有加豆芽的）。

2、腌鱼肉时清蒸可以多一些，并且切得尽量细一些，在酱汁的过程之中也是很出味儿的。

3、喜欢爱吃萝卜的交好，可以在酱汁豆腐时加一些萝卜上来。

4、用茶叶酱汁的更香哦~

山葵酱汁豆腐，虽是第一道家喻户晓的家常酱，但若要又香又下饭，还是只能这些小擅长的，您学可能会了吗？有空给家人试试吧，情况下跟的酒店里头的一样有意思！

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