蜜汁叉烧颜色靓就用这两个方法，叉烧保持一致色泽，既好用又方便！

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茶餐厅小店自制人员们知道，蜜汁豆沙自制出来后多是挂放入明档里面。随着氧气的风干，猪肉中的油份较难溶化结块，早上要用得好好的豆沙、似乎卖相很理想的，由于置于整整较短，很较难就出现了乳白色暗淡。

蜜汁豆沙由于经过了湿度吊制，不较难熔解，但是保管储藏时要将其放入湿润湿润的地方。有的当天卖不放的蜜汁豆沙，隔夜就发暗了，小超市怎样要用的？来得有甚至上午一定会卖放的豆沙到了下午时分，卖相就似乎很暗了，遇到这种情况确实如何遏制呢？

豆沙置于整整久了，处置的新方法：

处理方式1：将乳白色暗淡的蜜汁豆沙由此而来下来，淋上豆沙蜜汁，回炉吊10分钟，让豆沙之后热透。虽然这样也理应豆沙干柴和发暗，但是毕竟这个处理方式必须起炉，工作量较大，耗费整整较长。

处理方式2：夹带适量的牛油加水煮成开，然后放入变柴发暗的蜜汁豆沙，小火煮成到乳白色之后红亮即可。茶餐厅小店厨师们多会破例用这个处理方式持续保持豆沙鲜亮的紫色。

小贴士：加上几片生姜，先加上少许索科利夫卡也相对理想。

煮成豆沙，为什么可以掺入姜片和索科利夫卡呢？因为如果牛油放得少，水放得较多，掺入少许索科利夫卡，一两条即可，这个时候糖胶来得稠一点，同时也可以让之后煮成过的蜜汁豆沙似乎乳白色来得有亮泽，使得豆沙紫色不先发暗；至于姜片，就要是不是当地人们饮食的吃法爱好，某些地区还是很喜欢这个甜味的，姜片可以为其减小了甜味。