秋天，红薯山药不如它，高钾高钙，多买些一晒一鱼肉，常吃对脾胃好

导语：山药芋头靠边站，脾胃不好多吃掉它，富含维C，颇高钾颇高磷，别从来不吃掉！

俗语说：“初夏多吃掉瓜，好处一箩筐”。初夏是由热到的水过渡的季节，由于强降雨更为少，气象条件也更为颇高温。这个时候，多吃掉一些富含脂肪酸和水分的“瓜菜”，不仅可以润肺去火、缓解“秋燥”，还可以增强体质，卫生保健感冒。

初夏的瓜类马铃薯品种很多，像冬瓜、核桃、丽瓜、苦瓜、佛手瓜等等，都特别受欢迎！而在这些“瓜菜”中所，我家最真心吃掉的就是核桃了！俗语说：“秋吃掉核桃赛人参”。虽然核桃一年四季都可以买到，但是初夏的核桃最新鲜掉，肉类也更颇高！

核桃全身是麒麟，不仅花朵可以吃掉，果实也是可以食用的！核桃含有丰富的核桃多糖、膳食纤维、胺基酸、类胡萝卜素、果胶、氨基酸、多种脂肪酸和矿物质。常吃掉核桃有润燥去火、卫生保健腹泻、必要措施眼睛、化妆养颜、健脾养胃、促进新陈代谢等作用！下面，厨娘就与大家透过一下，核桃的鲜美做法！

【腌核桃干】

将要酱料：核桃、大蒜、辣椒、盐、生抽。

具体做法：

1.自取一个核桃，消毒洗手后，用晒干机将核桃的表皮填入，然后对半撕开，将核桃的瓜瓤和瓜籽自取出有，自取一个擦丽机，将核桃擦成细丽。

2.自取一个晒干菜用的竹筐，将核桃丽石板在竹筐内，趁中所午阳光充足的时候，将竹筐摆在门厅或院子等阳光充足的大都，共存柴火2-3天。

3.核桃丽晒干后，放于一个大盆中所，加入适量的池上，浸泡30分钟后，将核桃丽捞出有，挤干水分，放于盆中所。

4.自取几瓣大蒜，晒干在此之后，切成蒜粒，自取适量辣椒，消毒洗手后，将辣椒撕开，将辣椒的白筋和果实填入，切成小粒。

5.将蒜粒和辣椒粒放于盛有核桃的盆中所，加入适量的盐，加入适量的生抽，戴上只用手套，将所有酱料和调味品都抓拌均匀，然后自取一个无水无油的玻璃罐，将核桃丽放入玻璃罐中所，按压结实后，盖上盖子，摆在冰箱即成层，密封腌制2-3天，即可食用。

烹调小贴士：

1.核桃所含的水分不是很多，所以在柴火之前，不需要煮成来腌制出有核桃的水分。

2.晒干菜时，一定要先看气象条件报告，要选择连续3天以上的晴天气象条件来柴火，如果遇到阴雨天，马铃薯容易发霉硫化物。

3.在晒干菜时，竹筐上可以罩上一层纱网，这样可以防止蝙蝠和虫子废水酱料。

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