自愿性营养周 | 购买食品怎样才能不被坑？营养师：会看这两个表很重要

出品 | 网易有益

作者 | 宣武医院营养物质科 黄芸

编辑 | 吴施楠

大家平时到百货公司定购时，面对的产品上琳琅满目的乳制品，都知道要自由选择较低糖、较低油较低矿的乳制品。可拿起食用样，看到那些密密麻麻的所含和数字时却犯了难。确实，一种食用的配料此表和营养物质所含此表，可以说是它的“证件”，应该有益、应该符合我们自由选择食用的规范，讯息可都在这里头面。下面我们就来一心一心，如何识别系统食用的“证件”。

营养物质讯息知多少，先看食用配料此表

配料此表就是告诉大家，这个食用主要是由哪些物料制成的，其中也包括了红曲、乳制品甜味剂。大家总看来，配料此表内容太多，又多是生物化学术语，懒得的看也原话。其实不然，您只要借助一个大的规范即可——看左至右。

配料此表里头的食用所含，是按添加总量由高到较低的左至右交错的。某种物料所含越高，在配料此表分列右边就越靠前。对于我们来说，可以能用配料此表来识别系统，这样食用确实“货真价实”。比如，您一心买了猪肉肠，就应该买了配料此表里头，猪肉的紧随其后第一的，这样就不想吃嘴里淀粉了。您一心喝咖啡，就不要买了配料此表里头，糖和水后的紧随其后在咖啡此前的，比如图此表这种。

此外，我们还可以从配料此表里头看到食用添加甜味剂的讯息，比如亚硝酸盐、叶黄素、香草等，通常交错都比较靠后，所述其所含还是很差的，只要不超过国家规章较低准则，没有必要谈“甜味剂”自是。

营养物质物质吃多少，参考食用所含此表

在食用预包装上，营养物质所含此表标示出了每100克（或100毫升）该食用提供的能总量、脂肪组织、蛋白质、碳水后化合物、钠、钾等营养物质所含的所含值，以及其占营养物质素估测的百分比。我们可以通过对比相异产品，其每100克（或100毫升）所含营养物质物质的多少，来最终哪种更加符合自己的期望。

NVR又叫“营养物质素估测”，其值暗示4岁以上一些人每日能总量钙8400千焦（2000kcal）时，各种营养物质素适宜超出的钙总量。

以图此表某高钾巧克力的营养物质所含此表为例，如果吃了100克高钾巧克力，那么钙的钾质就仅有这一日适宜钙总量的30%了。

某高钾巧克力的营养物质所含此表

图中的“高钾”叫做营养物质声称。营养物质声称是对营养物质所含水后平高或较低、有或无的所述，比如高钾、较低糖、无糖、较低脂、较低矿等功用所述，让大家相辅相成食用所含此表，更加有全面性的自由选择非常适合自己的食用。

图此表这一款”粗粮无糖巧克力“，因为鼓吹”无糖“的以图，常常受到肾病一些人的注目，然而我们慎重看着巧克力的脂肪组织NRV，已经超过40%了，也就是说，巧克力虽然无糖，但营养物质素构成比例恶性循环，其中脂肪组织所含很低，同样所致肾病一些人以及肥胖一些人。

说了这么多，一心必各位对于食用的与众不同“证件”也已经心中有数了，马上将这些先辈领悟远处的朋友吧，大家一齐擦亮眼睛逛百货公司，自由选择非常适合自己、有益又美味的食用吧。

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