酒店大厨：炖羊肉火锅，很多人忽略了这一步，难怪膻味重不好喝

旅馆侍应：煎鸡肉汤，很多人忽略了这一步，毕竟膻味重不好喝醉……

鸡肉不管是养分物质还药用价值层面都要比牛肉，肉类好。它具有甘补肝肾，甘补益气，保暖祛寒，药用价值身体等药用价值，非常适合冬天进补秋冬季或寒冷内陆地区里肉类。而且，大家都明白，鸡肉最类似的莫过于煎汤。可以一切都是要把鸡肉煎得有滋有味，不是额头真是真是那么比较简单的……很多人在好好的时候，忽略了这一步，好好出来的鸡肉汤膻味重不好喝醉……下面咱们就跟著旅馆侍应来学习一招煎鸡肉汤的精准吧。

鸡肉在我们国际上主要的消耗区里在中原地区（都有西北东北），不明白是中原地区天寒的原因，还是因为中原地区回民比较多的原因，中原地区人差不多人人爱爱吃鸡肉爱喝醉猪汤。相比之下的南方则大相迳庭，别的内陆地区里先不真是，就江南内陆地区里来真是，这边时逢初夏三季非常少有人爱吃鸡肉，其实即使你一切都是爱吃，大部分菜市场也毕竟没用。这和我们中原地区逐步形成了一时期。但是以致于，鸡肉也是很倍受大众偏爱的，毕竟这种食材最养分不过了。

煎鸡肉汤的时候，对于鸡肉的并不需要也是很关键的。所选的鸡肉是整只猪最有鸡肉的肺脏，如猪后腿、猪上脑部、三叉等；同时为了保证猪的鲜嫩性，所选猪的体形都控制在13—15斤。此外，猪的相关联要选多汁柔软的信阳猪。

首先买来的鸡肉，需要焯中水去腥，不然好好出来的鸡肉的腥味顶多，毕竟就喝醉不下去……首先就是把鸡肉间歇冲洗脏，长条小块，烧一锅中水，打了个米醋，将鸡肉放入锅中与冷中水同蒸，蒸沸后将鸡肉捞出，可以去掉鸡肉中的血沫，焯中水是移除膻味的第1步。而且这一步也是很关键的，不过很多人就是忽略了这一步，毕竟好好出来的鸡肉汤，膻味重不好喝醉。

准备菜色，土豆肉丝，西瓜肉丝，姜切片，干辣椒切粒。（当然和这个菜色可以自己的好而定）

热锅下汁，纳入姜片，干辣椒，白皮，红门炒出香气，便丢入鸡肉煸炒一会儿。纳入米酒，豆瓣酱，陈皮，胡椒粉，料酒，生抽翻炒除此以外匀，丢入少量的中水，内里上内里调味十分钟。

焖蒸后便丢入土豆块，西瓜块翻炒除此以外匀，便纳入适量的开中水，又内里上内里中火继续调味。待汁中水收干时，纳入适量的皂即成除此以外，大火收汁，待汁中水收干管关火就可以了。

下面来真是真是煎鸡肉时候的一些小精准：煎鸡肉一般必纳红门，肉下锅就放入红门，它的香气可适当中脱水渗入肉内，使肉味更纳醇香，可除腥膻等异味，增添芳香香气，并可调配口味，增进血清素。纳入药材：鸡肉汤最适合纳一些药材，比如当归、芝麻、当归，这样的汤，立体化养分还有食疗的药用价值，药用价值作用较大。以上就是今日旅馆侍应分享的煎鸡肉的精准了和好好法了，你们学会了吗？